Kotai - Santoku Bunka Damas combine le profil haut et plat d’un Santoku avec une pointe « K-tip » (tanto inversé) pour une précision supérieure sur les découpes fines. Son format 17 cm est parfait pour émincer, trancher et ciseler avec contrôle, tout en gardant une excellente polyvalence sur légumes, poissons et viandes désossées.

Kotai - Santoku Bunka Damas

Fait à la main, il utilise un acier japonais AUS-10 inox à haute teneur en carbone, traité cryogéniquement, avec une dureté HRC 61 ±1 pour un tranchant net et durable. Le dos fin de 1,8 mm et l’angle de 15° offrent une coupe fluide et régulière, tandis que l’émouture double et l’affûtage symétrique 50/50 conviennent aux droitiers comme aux gauchers. À 190 g, l’équilibre reste confortable grâce à la pleine soie cachée et au manche en ébène. Livré avec un saya en bambou et une boîte en bambou durable, c’est un couteau premium, précis et élégant.

Un santoku bunka s’utilise surtout en coupe verticale (haut → bas), très efficace pour le quotidien.
Sa pointe angulaire (k-tip) sert à la précision : entailler, ciseler, parer, démarrer des coupes nettes (ail, oignon, herbes, détails).
Il est excellent sur légumes, très bon sur viandes désossées et poissons, mais il n’aime pas les os ni le surgelé.

• Type de couteau : Santoku Bunka.
• Longueur de la lame : 17 cm.
• Longueur du manche : 13 cm.
• Longueur totale : 30 cm.
• Matériau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en carbone AUS-10.
• Matériau du manche : Ébène.
• Poids : 190 g.
• Dureté de la lame (HRC) : 61 HRC.
• Pays de fabrication : Chine.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.