Kotai - Caidao Couteau de chef Chinois est un couteau de chef à lame large inspiré du caidao (中華包丁) : un outil polyvalent pour trancher, émincer et préparer de gros volumes avec efficacité. Contrairement à un hachoir, il est conçu pour la coupe précise et le travail fluide sur la planche, tout en offrant une grande surface de lame pratique pour ramasser et transférer les ingrédients.

Kotai - Caidao Couteau de chef Chinois

Fait à la main, il utilise un acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone, traité cryogéniquement, avec une dureté HRC 60 ±1 pour un tranchant net et durable. Sa lame de 19 cm, épaisseur de dos 2,5 mm, et son angle de 15° (affûtage symétrique 50/50) donnent puissance et contrôle, pour droitiers comme gauchers. À 294 g, l’équilibre reste confortable grâce à la pleine soie cachée et au manche en pakkawood. Livré avec un saya en bambou et une boîte en bambou durable, c’est un caidao premium, précis et robuste.

Le caidao est un couteau chinois très polyvalent (pas un hachoir à os).
Il sert surtout à :

• Trancher légumes, herbes, viande désossée et poisson avec précision,
• Écraser ail/gingembre,
• Ramasser et transporter les ingrédients grâce à sa lame large,
• Hacher vite sans trop fatiguer le poignet.

⚠️ À éviter : os, carcasses.

• Type de couteau : Caidao / Chef Chinois.
• Longueur de la lame : 19 cm.
• Longueur du manche : 13 cm.
• Longueur totale : 32 cm.
• Matériau de la lame : Acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone.
• Matériau du manche : Pakkawood.
• Poids : 294 g.
• Dureté de la lame (HRC) : 60 HRC.
• Pays de fabrication : Chine.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.