Izumi Ichiago - Couteau d'office courbé est le petit couteau précis pour les gestes rapides : éplucher, tourner, parer et détailler proprement fruits et légumes, avec une lame courte de 7 cm qui suit naturellement les courbes. Son design provient du coutelier et auteur technique Ernst Siebeneicher-Hellwig, inspiré des formes japonaises classiques puis adapté aux exigences européennes, pour une cuisine moderne efficace.

Izumi Ichiago - Couteau d'office courbé

La lame en acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone profite d’un mélange optimisé chrome/carbone : excellente résistance à la rouille, dureté solide et bonne capacité d’affûtage. Avec 17,8 cm au total, 2,0 mm d’épaisseur et seulement 75 g, ce couteau est ultra maniable et parfait pour travailler fin sans fatiguer la main. Le manche en Tecaran apporte une prise en main stable et confortable, même en utilisation prolongée. Fabriqué au Japon, il s’adresse autant aux passionnés exigeants qu’aux pros qui veulent un outil fiable pour la précision.

Un couteau d’office courbé sert surtout à la précision : éplucher au plus près, tourner les légumes (formes régulières type “olives”), parer/nettoyer (yeux de pomme de terre, parties abîmées, champignons) et faire un peu de découpe décorative (zestes, finitions).
Il est moins fait pour trancher en quantité : c’est un outil de détail, pas un couteau de chef.

• Type de couteau : Couteau d'office courbé.
• Longueur de la lame : 7,0 cm.
• Longueur du manche : 10,8 cm.
• Longueur totale : 17,8 cm.
• Matériau de la lame : Acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone.
• Matériau du manche : Tecaran.
• Poids : 75 g.
• Dureté de la lame (HRC) : Non renseigné.
• Pays de fabrication : Japon.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.