Izumi Ichiago - Couteau à fileter est conçu pour les découpes fines et propres : lever des filets, parer, retirer la peau et travailler le poisson avec précision. Sa lame de 17 cm offre un excellent contrôle pour suivre les formes sans déchirer la chair, idéal pour une préparation nette et régulière à la maison comme en cuisine pro.

Izumi Ichiago - Couteau à fileter

Fabriqué au Japon, il utilise un acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone, pensé pour combiner résistance à la corrosion, dureté et bonne tenue du tranchant. Avec 29,5 cm au total, une épaisseur de 2,0 mm et seulement 168 g, le couteau reste agile et confortable pour les gestes techniques. Le manche en Tecaran résiste à l’eau et à la chaleur, et assure une prise en main stable et fluide, même lors des préparations longues. Détail signature : le nom “Izumi Ichiago” imprimé en caractères japonais sur l’embout, signe de la série Master. Livré dans un coffret cadeau noir, il est aussi parfait à offrir.

Le couteau à fileter sert surtout à lever des filets de poisson proprement : sa lame fine, longue et souple suit les arêtes pour séparer la chair sans gaspiller. Il permet aussi d’enlever la peau et de retirer les petites arêtes avec précision. Il peut enfin servir à des découpes délicates (parer une viande, trancher très fin), là où un couteau rigide serait trop brutal.

• Type de couteau : Couteau à fileter.
• Longueur de la lame : 17 cm.
• Longueur du manche : 12,5 cm.
• Longueur totale : 29,5 cm.
• Matériau de la lame : Acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone.
• Matériau du manche : Tecaran.
• Poids : 168 g.
• Dureté de la lame (HRC) : Non renseigné.
• Pays de fabrication : Japon.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.