Ponzu

Ontdek Ponzu, een authentieke Japanse saus die in Frankrijk wordt bereid met zorgvuldig geselecteerde biologische ingrediënten. Dit uitzonderlijke condiment combineert de frisheid van yuzu, de umami van gedroogde bonito en de zachtheid van mirin om uw gerechten naar een hoger niveau te tillen. Met zijn smaakvolle en evenwichtige profiel wordt Ponzu een onmisbare bondgenoot in uw gastronomische keuken.\

Kenmerken van Ponzu

Ponzu: Een unieke smaak

Ponzu biedt een subtiele harmonie tussen citrusachtige zuurgraad en diepe umami. Het yuzusap (30,7%) zorgt voor een delicate en licht zure frisheid, terwijl de sojasaus en gedroogde bonito complexe en smaakvolle tonen ontwikkelen. De mirin, bereid met biologische rijst uit de Camargue, voegt een natuurlijke zoetheid toe die het geheel in balans brengt. Appelciderazijn en kombu vervolledigen deze samenstelling en zorgen voor de aromatische finesse die kenmerkend is voor Ponzu. Het resultaat: een veelzijdige saus die smaken versterkt zonder te overheersen, perfect voor wie op zoek is naar authenticiteit.

Culinaire toepassingen van Ponzu

Ponzu komt uitstekend tot zijn recht bij vis en zeevruchten. Voeg enkele druppels toe aan sashimi van zalm, tonijn of zeebrasem om hun delicate smaak te versterken. Tataki van tonijn of rundvlees krijgt extra verfijning met dit condiment. Gegrilde vis—makreel, kabeljauw, zalm—komt volledig tot zijn recht in combinatie met Ponzu.

Naast vis past Ponzu ook perfect bij gegrild vlees: rundvlees, varkensvlees of kip op de plancha of barbecue. Gemengd met een scheutje sesamolie wordt het een ideale dipsaus voor gyoza en Aziatische dumplings. Giet het over geroosterde groenten—aubergine, courgette, champignons, asperges—of gebruik het als basis voor een vinaigrette voor salades en rauwkost. Ponzu past ook bij koude noedels, bowls en poke bowls, en enkele druppels als afwerking op witte rijst zorgen voor frisheid en umami.

Ponzu: Profiel en samenstelling

Inhoud: 250 ml

Herkomst: Frankrijk, geïnspireerd op de Japanse keuken

Ingrediënten: Sojasaus (water, soja, tarwe, zout), yuzusap (30,7%), mirin (water, rijst uit de Camargue, bietsuiker, reductie van bietensap, fermenten), appelciderazijn, lichte rietsuiker, gedroogde bonito, kombu. \*Ingrediënten afkomstig uit de biologische landbouw.

Laat u verleiden door Ponzu Shizen en verander elke maaltijd in een gastronomische ervaring. Een uitzonderlijke saus voor liefhebbers van authentieke en evenwichtige smaken.

FAQ over Ponzu

Hoe gebruikt u ponzusaus ?

Ponzu wordt gebruikt als afwerking, lichte marinade of dipsaus voor sashimi, gyoza, geroosterde groenten, bowls en gegrild vlees.

Is ponzu geschikt voor rauwe vis?

Ja, Ponzu past perfect bij sashimi, vistataki en zeevruchten dankzij het evenwicht tussen zuurgraad en umami.

Wat is de herkomst van deze ponzu?

Ponzu wordt in Frankrijk bereid, met Japanse inspiratie en zorgvuldig geselecteerde biologische ingrediënten.

Sauce soja (eau, soja, blé, sel), jus de yuzu (30,7%), mirin* (eau, riz de Camargue*, sucre de betterave*, réduction de jus de betterave*, ferments), vinaigre de cidre*, sucre de canne blond*, bonite séchée, kombu*.
* Ingrédients issus de l’agriculture biologique.

• Soja
• Tarwe
• Granen die gluten bevatten

• Sashimis et poissons crus : saumon, thon, sériole, daurade, bar.
• Tataki de thon ou de bœuf.
• Poissons grillés : saumon, maquereau, cabillaud, daurade.
• Fruits de mer : huîtres, Saint-Jacques, crevettes, poulpe, calamars.
• Viandes grillées : bœuf, porc ou poulet, notamment avec une cuisson au barbecue ou à la plancha.
• Gyozas et raviolis asiatiques : pure ou mélangée avec un peu d’huile de sésame.
• Tofu : froid, grillé ou poêlé.
• Légumes grillés ou rôtis : aubergine, courgette, champignons, asperges, brocoli, chou.
• Salades et crudités : concombre, chou, radis, carotte, avocat ; excellente base de vinaigrette japonaise.
• Nouilles froides ou soba : en assaisonnement avec sésame, ou gingembre.
• Bowls et poke bowls : riz, poisson cru, avocat, concombre, edamame.
• Riz blanc ou riz sauté : quelques gouttes en finition pour apporter fraîcheur et umami.