Kotai - Gyuto is het Japanse equivalent van het koksmes: wendbaar, goed uitgebalanceerd en ontworpen om alles te doen in de moderne keuken (behalve botten en diepvriesproducten). Het lemmet van 20 cm biedt een vloeiende snede om vlees, vis en groenten nauwkeurig te snijden, te eminceren en te bereiden, zonder onnodige vermoeidheid.

Kotai - Gyuto

Handgemaakt, het maakt gebruik van roestvrij 440C-staal met een hoog koolstofgehalte, roestbestendig en cryogeen behandeld. De hardheid van HRC 60 ±1, de dunne rug van 1,8 mm en de slijphoek van 15° zorgen voor een scherpe snede en een zeer goede snijregelmatigheid. De dubbele slijping en symmetrische 50/50-afwerking zijn geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Met een gewicht van 198 g blijft de hantering licht en stabiel dankzij de verborgen full tang en het pakkawood handvat. Geleverd met een bamboe saya en een duurzaam geteelde bamboe doos is dit een premium, praktisch en elegant gyuto.

Het gebruik van een gyuto is gebaseerd op een eenvoudig idee: één enkel mes dat het grootste deel van het dagelijkse werk met precisie en vloeiendheid aankan.

In de praktijk blinkt de gyuto uit in het werken met groenten. Het lange en relatief vlakke lemmet maakt regelmatige en strakke sneden mogelijk, ideaal voor uien, kruiden en wortelgroenten, zonder het product te pletten.

Voor vlees is de gyuto ontworpen om rauwe of bereide stukken netjes te snijden. De fijne punt volgt de vezels, terwijl de hiel stabiliteit en controle biedt, wat de inspanning vermindert en de precisie verhoogt.

Bij vis maakt de gyuto het mogelijk om filets te snijden, te portioneren en middelgrote vissen te verwerken. Het is geen gespecialiseerd mes, maar de fijne lemmetdikte maakt het zeer effectief voor veelzijdig gebruik.

Tot slot is de gyuto bedoeld voor langdurig gebruik: zijn balans en kromming maken duwende, trekkende of lichte wiegende snijbewegingen mogelijk, wat vermoeidheid vermindert en het snijwerk natuurlijk laat aanvoelen.

Samengevat is de gyuto het centrale mes van de moderne keuken: veelzijdig, precies en betrouwbaar van de eerste voorbereiding tot het uiteindelijke dresseren.

• Type de couteau : Gyuto.
• Longueur de la lame : 20 cm.
• Longueur du manche : 13 cm.
• Longueur totale : 33 cm.
• Matériau de la lame : 440C roestvrij staal met hoog koolstofgehalte.
• Matériau du manche : Pakkawood.
• Poids : 198 g.
• Dureté de la lame (HRC) : 60 HRC.
• Pays de fabrication : Japan.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.