Kotai - Caidao Chinees Koksmes is een koksmes met een breed lemmet, geïnspireerd op de caidao (中華包丁): een veelzijdig gereedschap om efficiënt te snijden, fijn te snijden en grote hoeveelheden te bereiden. In tegenstelling tot een hakmes is het ontworpen voor precieze snijtechnieken en vloeiend werk op de snijplank, terwijl het een groot lemmetoppervlak biedt dat handig is om ingrediënten op te scheppen en te verplaatsen.

Kotai - Caidao Chinees Koksmes

Handgemaakt, het maakt gebruik van roestvrij 440C-staal met een hoog koolstofgehalte, cryogeen behandeld, met een hardheid van HRC 60 ±1 voor een scherpe en duurzame snede. Het lemmet van 19 cm, de rugdikte van 2,5 mm en de slijphoek van 15° (symmetrische 50/50-slijping) bieden kracht en controle, voor zowel rechts- als linkshandigen. Met een gewicht van 294 g blijft de balans comfortabel dankzij de verborgen full tang en het pakkawood handvat. Geleverd met een bamboe saya en een duurzame bamboe doos is dit een premium, precies en robuust caidao.

De caidao is een zeer veelzijdig Chinees mes (geen bottenhakmes).
Het wordt vooral gebruikt om:

• Groenten, kruiden, ontbeend vlees en vis nauwkeurig te snijden,
• Knoflook/gember te pletten,
• Ingrediënten op te rapen en te verplaatsen dankzij het brede lemmet,
• Snel te hakken zonder de pols te veel te vermoeien.

⚠️ Te vermijden: botten, karkassen.

• Type de couteau : Caidao / Chinees Koksmes.
• Longueur de la lame : 19 cm.
• Longueur du manche : 13 cm.
• Longueur totale : 32 cm.
• Matériau de la lame : 440C roestvrij staal met hoog koolstofgehalte.
• Matériau du manche : Pakkawood.
• Poids : 294 g.
• Dureté de la lame (HRC) : 60 HRC.
• Pays de fabrication : Japan.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.