Izumi Ichiago - Trancheermes is ontworpen voor lange, zuivere en gelijkmatige sneden: braadstukken, ham, eendenborst, gegaarde vis of grote stukken die netjes geportioneerd moeten worden. Het ontwerp, gesigneerd door messenmaker en technisch auteur Ernst Siebeneicher-Hellwig, is geïnspireerd op klassieke Japanse vormen en aangepast aan Europese eisen, voor een efficiënte en comfortabele moderne keuken.

Izumi Ichiago - Trancheermes

Het 22,8 cm lange lemmet van Japans roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte biedt een uitstekende balans tussen chroom en koolstof: corrosiebestendigheid, hardheid en goede snijrandbehoud. Met een totale lengte van 35,3 cm, een dikte van 2,5 mm en een gewicht van 316 g behoudt het mes voldoende stabiliteit om de snede te geleiden zonder af te wijken. Het Tecaran® handvat zorgt voor een veilige en soepele grip, aangenaam zelfs tijdens langere voorbereidingen. Gemaakt in Japan, een robuust en precies mes gericht op veeleisende liefhebbers en professionals.

Een trancheermes is een hulpmiddel dat is ontworpen voor één zeer specifieke taak: het snijden van zuivere, gelijkmatige en elegante plakken zonder het voedsel te pletten. Het is het scalpels van de kok als het gaat om presentatie en precisie.

In de praktijk wordt het vooral gebruikt om te snijden:
• Grote stukken vlees (rundergebraad, lamsbout, ham, kalkoen),
• Vis, gekookt of rauw (zalm, tonijn),
• Soms grote charcuterie of zelfs grote vruchten.

• Type mes: Trancheermes.
• Lengte van het lemmet: 22,8 cm.
• Lengte van het handvat:12,5 cm.
• Totale lengte: 35,3 cm.
• Materiaal van het lemmet: Japans roestvrij staal met hoog koolstofgehalte.
• Materiaal van het handvat: Tecaran.
• Gewicht: 316 g.
• Hardheid van het lemmet (HRC): Niet gespecificeerd.
• Land van productie: Japan.

• Met de hand wassen onmiddellijk na gebruik (niet in de vaatwasser plaatsen).
• Onmiddellijk drogen na gebruik.
• Gebruik een geschikte snijondergrond: geef de voorkeur aan een houten snijplank of een snijplank van voedselveilig kunststof.