Izumi Ichiago - Nakiri-mes is een Japanse nakiri, ontworpen voor het bereiden van groenten: zuiver, gelijkmatig en snel snijden op de snijplank. Het ontwerp, gesigneerd door messenmaker en technisch auteur Ernst Siebeneicher-Hellwig, is geïnspireerd op klassieke Japanse vormen en aangepast aan Europese eisen, voor een efficiënte moderne keuken.

Izumi Ichiago - Nakiri-mes

Het lemmet van 18,5 cm in Japans roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte profiteert van een geoptimaliseerde chroom-koolstofmix: uitstekende roestbestendigheid, solide hardheid en goede slijpbaarheid. Met een totale lengte van 32 cm, een dikte van 2,5 mm en een gewicht van 270 g behoudt deze nakiri een mooie stabiliteit om sneden te begeleiden zonder kracht te zetten, ideaal voor snijden, hakken en het voorbereiden van grote hoeveelheden groenten. Het Tecaran handvat biedt een veilige en comfortabele grip, aangenaam tijdens lange voorbereidingssessies. Gemaakt in Japan, een robuust en precies mes voor veeleisende liefhebbers en professionals.

De nakiri is een Japans mes dat speciaal bedoeld is voor groenten.
Dankzij het rechte lemmet snijdt het met een verticale beweging (boven → beneden) en maakt het zuivere sneden zonder te pletten, ideaal voor snijden, fijn snijwerk (julienne/brunoise) en het hakken van kruiden.

Het is niet geschikt voor botten of zeer harde of dikke voedingsmiddelen: zijn specialiteit is precisie bij groenten.

• Type mes: Nakiri.
• Lengte van het lemmet: 18,5 cm.
• Lengte van het handvat:13,5 cm.
• Totale lengte: 32 cm.
• Materiaal van het lemmet: Japans roestvrij staal met hoog koolstofgehalte.
• Materiaal van het handvat: Tecaran.
• Gewicht: 270 g.
• Hardheid van het lemmet (HRC): Niet gespecificeerd.
• Land van productie: Japan.

• Met de hand wassen onmiddellijk na gebruik (niet in de vaatwasser plaatsen).
• Onmiddellijk drogen na gebruik.
• Gebruik een geschikte snijondergrond: geef de voorkeur aan een houten snijplank of een snijplank van voedselveilig kunststof.