Izumi Ichiago - Couteau à trancher est pensé pour des découpes longues, nettes et régulières : rôtis, jambon, magret, poisson cuit ou grosses pièces à portionner proprement. Son design, signé par le coutelier et auteur technique Ernst Siebeneicher-Hellwig, s’inspire des formes japonaises classiques tout en étant adapté aux exigences européennes, pour une cuisine moderne efficace et confortable.

Izumi Ichiago - Couteau à trancher

La lame de 22,8 cm en acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone offre un excellent équilibre entre chrome et carbone : résistance à la corrosion, dureté et bonne tenue du tranchant. Avec 35,3 cm au total, une épaisseur de 2,5 mm et 316 g, le couteau garde de la stabilité pour guider la coupe sans “dévier”. Le manche en Tecaran® assure une prise en main sûre et fluide, agréable même sur de longues préparations. Fabriqué au Japon, c’est un couteau robuste, précis et clairement orienté passionnés exigeants comme pros.

Un couteau à trancher est un outil pensé pour une mission très précise : couper des tranches nettes, régulières et élégantes, sans écraser les aliments. C’est le scalpel du cuisinier quand il s’agit de présentation et de précision.

Dans la pratique, il sert surtout à trancher :
• Les grosses pièces de viande (rôti de bœuf, gigot, jambon, dinde),
• Les poissons cuits ou crus (saumon, thon),
• Parfois de grosses charcuteries ou même des fruits volumineux.

• Type de couteau : Couteau à trancher.
• Longueur de la lame : 22,8 cm.
• Longueur du manche : 12,5 cm.
• Longueur totale : 35,3 cm.
• Matériau de la lame : Acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone.
• Matériau du manche : Tecaran.
• Poids : 316 g.
• Dureté de la lame (HRC) : Non renseigné.
• Pays de fabrication : Japon.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.