Kotai - Kiritsuke is een hybride koksmes dat de wendbaarheid van een Gyuto combineert met de lengte van een Yanagiba, met een “K-tip” (omgekeerde tanto) punt voor extra precisie bij fijne snijtaken. Het lemmet van 21 cm is ideaal om lang te snijden, schoon te werken en bereidingen vlot op te volgen met een uitgesproken “chef”-stijl, terwijl het veelzijdig blijft voor vlees, vis en groenten.

Kotai - Kiritsuke

Handgemaakt, het maakt gebruik van hoogwaardig roestvrij 440C-staal met een hoog koolstofgehalte, roestbestendig en cryogeen behandeld. De hardheid van HRC 60 ±1, de dunne rug van 1,8 mm en de slijphoek van 15° zorgen voor een scheermesscherpe en gelijkmatige snede. De dubbele slijping en symmetrische 50/50-afwerking zijn geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Met een gewicht van 190 g blijft het mes licht en stabiel, met een verborgen full tang en een ebbenhouten handvat voor een premium grip. Geleverd met een duurzame bamboe saya en bamboe doos.

• Vis snijden voor sashimi of carpaccio met een vloeiende beweging, zonder heen-en-weer.
• Groenten en kruiden fijn snijden, vooral wanneer het lemmet recht op de snijplank ligt.
• Esthetische sneden maken: ultra-strakke julienne, regelmatige brunoise, perfecte plakjes.

De punt is meedogenloos voor precisiewerk: incisies, inkepingen, afwerkingen. Het is een keukenscalpel, geen machete.

• Type de couteau : Kiritsuke.
• Longueur de la lame : 21 cm.
• Longueur du manche : 12 cm.
• Longueur totale : 33 cm.
• Matériau de la lame : 440C roestvrij staal met hoog koolstofgehalte.
• Matériau du manche : Ebbenhout.
• Poids : 190 g.
• Dureté de la lame (HRC) : 60 HRC.
• Pays de fabrication : China.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.