Kotai - Kiritsuke is een hybride koksmes dat de wendbaarheid van een Gyuto combineert met de lengte van een Yanagiba, met een “K-tip” (omgekeerde tanto) punt voor extra precisie bij fijne snijtaken. Het lemmet van 21 cm is ideaal om lang te snijden, schoon te werken en bereidingen vlot op te volgen met een uitgesproken “chef”-stijl, terwijl het veelzijdig blijft voor vlees, vis en groenten.

Kotai - Kiritsuke

Handgemaakt, het maakt gebruik van hoogwaardig roestvrij 440C-staal met een hoog koolstofgehalte, roestbestendig en cryogeen behandeld. De hardheid van HRC 60 ±1, de dunne rug van 1,8 mm en de slijphoek van 15° zorgen voor een scheermesscherpe en gelijkmatige snede. De dubbele slijping en symmetrische 50/50-afwerking zijn geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Met een gewicht van 190 g blijft het mes licht en stabiel, met een verborgen full tang en een ebbenhouten handvat voor een premium grip. Geleverd met een duurzame bamboe saya en bamboe doos.

• Vis snijden voor sashimi of carpaccio met een vloeiende beweging, zonder heen-en-weer.
• Groenten en kruiden fijn snijden, vooral wanneer het lemmet recht op de snijplank ligt.
• Esthetische sneden maken: ultra-strakke julienne, regelmatige brunoise, perfecte plakjes.

De punt is meedogenloos voor precisiewerk: incisies, inkepingen, afwerkingen. Het is een keukenscalpel, geen machete.

• Type mes: Kiritsuke.
• Lengte van het lemmet: 21 cm.
• Lengte van het handvat:12 cm.
• Totale lengte: 33 cm.
• Materiaal van het lemmet: 440C roestvrij staal met hoog koolstofgehalte.
• Materiaal van het handvat: Ebbenhout.
• Gewicht: 190 g.
• Hardheid van het lemmet (HRC): 60 HRC.
• Land van productie: China.

• Met de hand wassen onmiddellijk na gebruik (niet in de vaatwasser plaatsen).
• Onmiddellijk drogen na gebruik.
• Gebruik een geschikte snijondergrond: geef de voorkeur aan een houten snijplank of een snijplank van voedselveilig kunststof.