Koji

Découvrez Koji de Shizen, une sauce d'exception qui fusionne la tradition japonaise avec le savoir-faire français. Élaborée à partir d'ingrédients biologiques soigneusement sélectionnés, cette sauce révolutionne votre cuisine en apportant une profondeur umami incomparable à chaque plat.

Koji : une sauce à l'umami authentique

Koji de Shizen se distingue par son équilibre subtil entre saveurs sucrées, salées et acidulées. La base généreuse d'oignon (21%) offre une douceur naturelle, tandis que la sauce soja biologique et le mirin apportent cette richesse umami caractéristique de la cuisine japonaise. L'ajout de koji de riz (7%) – cet ingrédient fermenté traditionnel – confère à cette sauce une complexité aromatique unique, complétée par des notes délicates de vinaigre de cidre et de jus de citron frais.

Profil gustatif de la Koji

Cette sauce révèle des couches de saveur progressives : d'abord une douceur ronde portée par le riz de Camargue et le sucre de betterave, puis une salinité équilibrée de la sauce soja, enfin une légère acidité qui nettoie le palais. L'huile d'olive et l'huile de sésame ajoutent une onctuosité veloutée, tandis que le sel de Guérande affine l'ensemble. Koji de Shizen mise sur la subtilité plutôt que l'intensité.

Utilisations culinaires de la Koji

• Viandes et volailles : Koji  sublime le poulet grillé, rôti ou en brochettes, ainsi que le porc (échine, travers, poitrine). Utilisez en marinade avant le barbecue pour une pénétration optimale des saveurs.
• Poissons et fruits de mer : Parfait en marinade courte pour le saumon, le thon snacké ou en tartaki. Les poissons blancs (cabillaud, lieu, daurade, bar) gagnent en finesse avec quelques traits appliqués après cuisson. Crevettes et gambas poêlées ou grillées se parent d'une élégance nouvelle.
• Protéines alternatives : Le tofu poêlé, grillé ou mariné révèle toute sa subtilité avec la Koji.
• Légumes : Champignons shiitake, pleurotes ou champignons de Paris, courgettes, poivrons et chou grillés ou poêlés acceptent cette sauce avec grâce. Concombre, carotte et chou cru se transforment en salade croquante avec la Koji de Shizen en vinaigrette japonaise.
• Féculents : Quelques traits suffisent sur riz blanc ou riz sauté. Nouilles soba, udon ou nouilles sautées s'en trouvent sublimées, tandis que pommes de terre rôties ou écrasées accueillent cette sauce comme un assaisonnement raffiné.

Produit en France mais inspiré par la philosophie culinaire japonaise, la Koji de Shizen incarne l'alliance réussie entre deux traditions gastronomiques. Laissez-vous séduire par cette sauce d'exception et transformez vos repas quotidiens en expériences gustatives mémorables.

FAQ sur Koji de Shizen

Comment utiliser Koji de Shizen ?
En marinade avant cuisson, en assaisonnement après cuisson ou en vinaigrette pour les légumes et salades croquantes.

Avec quels plats associer Koji de Shizen ?
Elle accompagne les viandes, volailles, poissons, fruits de mer, tofu, légumes grillés et féculents comme le riz ou les nouilles.

Quel est le goût de Koji de Shizen ?
La sauce est majoritairement composée d'oignon fermenté, elle offre un profil umami équilibré, entre douceur, salinité et légère acidité, avec une texture ronde et veloutée.

Oignon (21 %), sauce soja* (eau, soja*, blé*, sel), mirin* (eau, riz de Camargue*, sucre de betterave*, réduction de jus de betterave*, ferments), huile d’olive*, huile de colza*, vinaigre de cidre*, koji de riz (7%), jus de citron*, sucre de canne blond*, huile de sésame*, sel de Guérande.
* Ingrédients issus de l’agriculture biologique.

• Soja
• Weizen
• Sesam
• Getreide, das Gluten enthält

• Poulet : grillé, rôti, brochettes ou marinade avant barbecue.
• Porc : échine, travers, poitrine ou filet.
• Saumon : en marinade courte, au four ou grillé.
• Thon : snacké, en tataki ou en tartare.
• Poissons blancs : cabillaud, lieu, daurade ou bar, notamment en finition après cuisson.
• Crevettes et gambas : poêlées ou grillées.
• Tofu : poêlé, grillé ou mariné.
• Champignons : shiitake, pleurotes, champignons de Paris.
• Courgettes, poivrons et chou : grillés, poêlés ou servis froids.
• Tomates : fraîches en salade, tomates rôties ou sauce tomate.
• Concombre, carotte et chou cru : comme vinaigrette japonaise pour une salade croquante.
• Riz blanc ou riz sauté : quelques traits en finition suffisent.
• Nouilles soba, udon ou nouilles sautées : comme assaisonnement ou intégrée à une sauce.
• Pommes de terre : rôties, grenaille ou écrasées.