Kotai - Gyuto ist das japanische Pendant zum Kochmesser: agil, gut ausbalanciert und für alles in der modernen Küche konzipiert (außer Knochen und Tiefkühlware). Die 20 cm lange Klinge ermöglicht einen flüssigen Schnitt zum Schneiden, Ziselieren und Vorbereiten von Fleisch, Fisch und Gemüse mit Präzision, ohne unnötige Ermüdung.

Kotai - Gyuto

Handgefertigt, verwendet es hochkohlenstoffhaltigen 440C Edelstahl, rostbeständig und kryogen behandelt. Die Härte von HRC 60 ±1, der dünne Klingenrücken von 1,8 mm und der Schneidwinkel von 15° sorgen für eine saubere Schneide und eine sehr gleichmäßige Schnittleistung. Der beidseitige Schliff und die symmetrische 50/50-Schärfung sind sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Mit einem Gewicht von 198 g bleibt die Handhabung dank der verdeckten Vollerl-Konstruktion und des Pakkawood-Griffs leicht und stabil. Geliefert mit einer Bambus-Saya und einer nachhaltig angebauten Bambusbox ist es ein hochwertiger, praktischer und eleganter Gyuto.

Die Verwendung eines Gyuto beruht auf einer einfachen Idee: ein einziges Messer, das den Großteil der täglichen Küchenarbeit mit Präzision und Leichtigkeit bewältigt.

In der Praxis überzeugt der Gyuto besonders bei der Verarbeitung von Gemüse. Seine lange, relativ flache Klinge ermöglicht gleichmäßige und saubere Schnitte, ideal für Zwiebeln, Kräuter und Wurzelgemüse, ohne das Schnittgut zu zerdrücken.

Für Fleisch ist der Gyuto darauf ausgelegt, rohe oder gegarte Stücke sauber zu schneiden. Die feine Spitze folgt den Fasern, während der Klingenansatz Stabilität und Kontrolle bietet, was den Kraftaufwand reduziert und die Präzision erhöht.

Beim Fisch erlaubt der Gyuto das Filetieren, Portionieren und Zerteilen von mittelgroßen Fischen. Er ist kein spezialisiertes Messer, doch seine dünne Klinge macht ihn sehr effektiv für den vielseitigen Einsatz.

Schließlich ist der Gyuto für längere Nutzung konzipiert: Seine Balance und Klingenform ermöglichen Schieb-, Zug- oder leichte Wiegeschnitte, wodurch Ermüdung reduziert und die Bewegung natürlich wird.

Zusammengefasst ist der Gyuto das zentrale Messer der modernen Küche: vielseitig, präzise und zuverlässig von der Vorbereitung bis zum finalen Anrichten.

• Type de couteau : Gyuto.
• Longueur de la lame : 20 cm.
• Longueur du manche : 13 cm.
• Longueur totale : 33 cm.
• Matériau de la lame : 440C Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt.
• Matériau du manche : Pakkawood.
• Poids : 198 g.
• Dureté de la lame (HRC) : 60 HRC.
• Pays de fabrication : Japan.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.