Kotai - Caidao Chinesisches Kochmesser ist ein Kochmesser mit breiter Klinge, inspiriert vom Caidao (中華包丁): ein vielseitiges Werkzeug zum Schneiden, Ziselieren und effizienten Verarbeiten großer Mengen. Im Gegensatz zu einem Hackmesser ist es für präzise Schnitte und flüssiges Arbeiten auf dem Schneidebrett konzipiert und bietet gleichzeitig eine große Klingenfläche, die sich ideal zum Aufnehmen und Umsetzen von Zutaten eignet.

Kotai - Caidao Chinesisches Kochmesser

Handgefertigt, verwendet es hochkohlenstoffhaltigen 440C Edelstahl, kryogen behandelt, mit einer Härte von HRC 60 ±1 für eine scharfe und langlebige Schneide. Die 19 cm lange Klinge, die Rückenstärke von 2,5 mm und der Schneidwinkel von 15° (symmetrischer 50/50-Schliff) sorgen für Kraft und Kontrolle, sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Mit einem Gewicht von 294 g bleibt die Balance dank der verdeckten Vollerl-Konstruktion und des Pakkawood-Griffs angenehm. Geliefert mit einer Bambus-Saya und einer langlebigen Bambusbox ist es ein hochwertiger, präziser und robuster Caidao.

Das Caidao ist ein sehr vielseitiges chinesisches Messer (kein Knochenhackmesser).
Es wird hauptsächlich verwendet, um:

• Gemüse, Kräuter, ausgelöstes Fleisch und Fisch präzise zu schneiden,
• Knoblauch/Ingwer zu zerdrücken,
• Zutaten dank der breiten Klinge aufzunehmen und zu transportieren,
• Schnell zu hacken, ohne das Handgelenk übermäßig zu ermüden.

⚠️ Zu vermeiden: Knochen, Karkassen.

• Type de couteau : Caidao / Chinesisches Kochmesser.
• Longueur de la lame : 19 cm.
• Longueur du manche : 13 cm.
• Longueur totale : 32 cm.
• Matériau de la lame : 440C Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt.
• Matériau du manche : Pakkawood.
• Poids : 294 g.
• Dureté de la lame (HRC) : 60 HRC.
• Pays de fabrication : Japan.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.