Izumi Ichiago - Tranchiermesser ist für lange, saubere und gleichmäßige Schnitte konzipiert: Braten, Schinken, Entenbrust, gegarter Fisch oder große Stücke, die sauber portioniert werden sollen. Das Design, entworfen vom Messermacher und Fachautor Ernst Siebeneicher-Hellwig, ist von klassischen japanischen Formen inspiriert und an europäische Anforderungen angepasst – für eine effiziente und komfortable moderne Küche.

Izumi Ichiago - Tranchiermesser

Die 22,8 cm lange Klinge aus japanischem Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt bietet ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Chrom und Kohlenstoff: Korrosionsbeständigkeit, Härte und gute Schnitthaltigkeit. Mit einer Gesamtlänge von 35,3 cm, einer Klingenstärke von 2,5 mm und einem Gewicht von 316 g behält das Messer die nötige Stabilität, um Schnitte ohne Abweichen zu führen. Der Tecaran®-Griff sorgt für einen sicheren und flüssigen Halt, angenehm auch bei längeren Vorbereitungen. Hergestellt in Japan, ist es ein robustes und präzises Messer, klar ausgerichtet auf anspruchsvolle Enthusiasten und Profis.

Ein Tranchiermesser ist ein Werkzeug, das für eine sehr präzise Aufgabe entwickelt wurde: saubere, gleichmäßige und elegante Scheiben zu schneiden, ohne die Lebensmittel zu quetschen. Es ist das Skalpell des Kochs, wenn es um Präsentation und Präzision geht.

In der Praxis wird es hauptsächlich verwendet zum Schneiden von:
• Großen Fleischstücken (Rinderbraten, Lammkeule, Schinken, Truthahn),
• Fisch, gegart oder roh (Lachs, Thunfisch),
• Manchmal großen Wurstwaren oder sogar großen Früchten.

• Messertyp: Tranchiermesser.
• Klingenlänge: 22,8 cm.
• Grifflänge: 12,5 cm.
• Gesamtlänge: 35,3 cm.
• Klingenmaterial: Japanischer Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt.
• Griffmaterial: Tecaran.
• Gewicht: 316 g.
• Klingenhärte (HRC): Nicht angegeben.
• Herstellungsland: Japan.

• Von Hand direkt nach dem Gebrauch reinigen (nicht spülmaschinengeeignet).
• Nach der Reinigung sofort gründlich abtrocknen.
• Eine geeignete Schneidunterlage verwenden: vorzugsweise ein Schneidebrett aus Holz oder lebensmittelechtem Kunststoff.