Izumi Ichiago - Couteau Nakiri est un nakiri japonais pensé pour le travail des légumes : découpe nette, régulière et rapide sur la planche. Son design, signé par le coutelier et auteur technique Ernst Siebeneicher-Hellwig, s’inspire des formes japonaises classiques tout en étant adapté aux exigences européennes, pour une cuisine moderne efficace.

Izumi Ichiago - Couteau Nakiri

La lame de 18,5 cm en acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone bénéficie d’un mélange optimisé de chrome et de carbone : excellente résistance à la rouille, dureté solide et bonne capacité d’affûtage. Avec 32 cm au total, 2,5 mm d’épaisseur et 270 g, ce nakiri garde une belle stabilité pour guider les coupes sans forcer, idéal pour émincer, trancher et préparer de gros volumes de légumes. Le manche en Tecaran apporte une prise en main sûre et confortable, agréable sur les longues sessions de préparation. Fabriqué au Japon, c’est un couteau robuste, précis et pensé pour les passionnés exigeants comme les pros.

Le nakiri est un couteau japonais fait pour les légumes.
Grâce à sa lame droite, il coupe en mouvement vertical (haut → bas) et tranche net sans écraser, idéal pour émincer, tailler fin (julienne/brunoise) et hacher des herbes.

Il n’est pas adapté aux os, aux aliments très durs ou épais : sa spécialité, c’est la précision sur le végétal.

• Type de couteau : Nakiri.
• Longueur de la lame : 18,5 cm.
• Longueur du manche : 13,5 cm.
• Longueur totale : 32 cm.
• Matériau de la lame : Acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone.
• Matériau du manche : Tecaran.
• Poids : 270 g.
• Dureté de la lame (HRC) : Non renseigné.
• Pays de fabrication : Japon.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.