Kotai - Damascus Santoku Bunka kombiniert das hohe, flache Profil eines Santoku mit einer „K-Tip“-Spitze (umgekehrtes Tanto) für überlegene Präzision bei feinen Schneidarbeiten. Das 17-cm-Format ist perfekt zum Schneiden, Tranchieren und feinen Ziselieren mit Kontrolle und bietet gleichzeitig eine hervorragende Vielseitigkeit für Gemüse, Fisch und ausgelöstes Fleisch.

Kotai - Damascus Santoku Bunka

Handgefertigt, verwendet es japanischen AUS-10 Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, kryogen behandelt, mit einer Härte von HRC 61 ±1 für eine scharfe und langlebige Schneide. Der dünne Klingenrücken von 1,8 mm und der Schneidwinkel von 15° sorgen für einen flüssigen und gleichmäßigen Schnitt, während der beidseitige Schliff und die symmetrische 50/50-Geometrie sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet sind. Mit einem Gewicht von 190 g bleibt die Balance dank der verdeckten Vollerl-Konstruktion und des Ebenholzgriffs angenehm. Geliefert mit einer Bambus-Saya und einer langlebigen Bambusbox ist es ein präzises, elegantes Premium-Messer.

Ein Santoku Bunka wird hauptsächlich mit einer vertikalen Schneidbewegung (oben → unten) verwendet und ist sehr effizient für den täglichen Gebrauch.
Die kantige Spitze (K-Tip) dient der Präzision: Einschneiden, feines Ziselieren, Parieren, sauberes Ansetzen von Schnitten (Knoblauch, Zwiebel, Kräuter, Details).
Er ist hervorragend für Gemüse, sehr gut für ausgelöstes Fleisch und Fisch geeignet, mag jedoch keine Knochen oder Tiefkühlware.

• Messertyp: Santoku Bunka.
• Klingenlänge: 17 cm.
• Grifflänge: 13 cm.
• Gesamtlänge: 30 cm.
• Klingenmaterial: AUS-10 Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt.
• Griffmaterial: Ébène.
• Gewicht: 190 g.
• Klingenhärte (HRC): 61 HRC.
• Herstellungsland: Chine.

• Von Hand direkt nach dem Gebrauch reinigen (nicht spülmaschinengeeignet).
• Nach der Reinigung sofort gründlich abtrocknen.
• Eine geeignete Schneidunterlage verwenden: vorzugsweise ein Schneidebrett aus Holz oder lebensmittelechtem Kunststoff.