Kotai - Damascus Santoku Bunka kombiniert das hohe, flache Profil eines Santoku mit einer „K-Tip“-Spitze (umgekehrtes Tanto) für überlegene Präzision bei feinen Schneidarbeiten. Das 17-cm-Format ist perfekt zum Schneiden, Tranchieren und feinen Ziselieren mit Kontrolle und bietet gleichzeitig eine hervorragende Vielseitigkeit für Gemüse, Fisch und ausgelöstes Fleisch.

Kotai - Damascus Santoku Bunka

Handgefertigt, verwendet es japanischen AUS-10 Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, kryogen behandelt, mit einer Härte von HRC 61 ±1 für eine scharfe und langlebige Schneide. Der dünne Klingenrücken von 1,8 mm und der Schneidwinkel von 15° sorgen für einen flüssigen und gleichmäßigen Schnitt, während der beidseitige Schliff und die symmetrische 50/50-Geometrie sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet sind. Mit einem Gewicht von 190 g bleibt die Balance dank der verdeckten Vollerl-Konstruktion und des Ebenholzgriffs angenehm. Geliefert mit einer Bambus-Saya und einer langlebigen Bambusbox ist es ein präzises, elegantes Premium-Messer.

Ein Santoku Bunka wird hauptsächlich mit einer vertikalen Schneidbewegung (oben → unten) verwendet und ist sehr effizient für den täglichen Gebrauch.
Die kantige Spitze (K-Tip) dient der Präzision: Einschneiden, feines Ziselieren, Parieren, sauberes Ansetzen von Schnitten (Knoblauch, Zwiebel, Kräuter, Details).
Er ist hervorragend für Gemüse, sehr gut für ausgelöstes Fleisch und Fisch geeignet, mag jedoch keine Knochen oder Tiefkühlware.

• Type de couteau : Santoku Bunka.
• Longueur de la lame : 17 cm.
• Longueur du manche : 13 cm.
• Longueur totale : 30 cm.
• Matériau de la lame : AUS-10 Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt.
• Matériau du manche : Ébène.
• Poids : 190 g.
• Dureté de la lame (HRC) : 61 HRC.
• Pays de fabrication : Chine.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.