Kotai - Kiritsuke ist ein hybrides Kochmesser, das die Agilität eines Gyuto mit der Länge eines Yanagiba kombiniert und über eine „K-Tip“-Spitze (umgekehrtes Tanto) verfügt, um bei feinen Schneidarbeiten zusätzliche Präzision zu bieten. Die 21 cm lange Klinge ist ideal für lange Schnitte, sauberes Arbeiten und das flüssige Aneinanderreihen von Vorbereitungen mit einem ausgeprägten „Chef“-Stil, bleibt dabei jedoch vielseitig für Fleisch, Fisch und Gemüse.

Kotai - Kiritsuke

Handgefertigt, verwendet es hochkohlenstoffhaltigen 440C Edelstahl, rostbeständig und kryogen behandelt. Die Härte von HRC 60 ±1, der dünne Klingenrücken von 1,8 mm und der Schneidwinkel von 15° sorgen für eine rasiermesserscharfe und gleichmäßige Schneidleistung. Der beidseitige Schliff und die symmetrische 50/50-Schärfung sind sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Mit einem Gewicht von 190 g bleibt es leicht und stabil, mit verdeckter Vollerl-Konstruktion und einem Griff aus Ebenholz für eine hochwertige Haptik. Geliefert mit einer nachhaltigen Bambus-Saya und Bambusbox.

• Fisch für Sashimi oder Carpaccio mit einer flüssigen Bewegung schneiden, ohne Hin- und Herbewegung.
• Gemüse und Kräuter fein schneiden, besonders wenn die Klinge flach auf dem Schneidebrett liegt.
• Ästhetische Schnitte ausführen: ultra-saubere Julienne, gleichmäßige Brunoise, makellose Scheiben.

Die Spitze ist äußerst effektiv für Präzisionsarbeiten: Einschnitte, Kerben, Feinarbeiten. Es ist ein Küchenskalpell, keine Machete.

• Type de couteau : Kiritsuke.
• Longueur de la lame : 21 cm.
• Longueur du manche : 12 cm.
• Longueur totale : 33 cm.
• Matériau de la lame : 440C Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt.
• Matériau du manche : Ebenholz.
• Poids : 190 g.
• Dureté de la lame (HRC) : 60 HRC.
• Pays de fabrication : China.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.