Couteau japonais : puissance et précision en cuisine

Ce couteau japonais Izumi Ichiago est conçu pour les cuisiniers ambitieux qui recherchent un outil fiable, tranchant et parfaitement équilibré. Pensé par le coutelier Ernst Siebeneicher-Hellwig, il combine l’héritage des formes traditionnelles japonaises et les exigences des cuisines européennes. Sa lame en acier inoxydable japonais haute teneur en carbone offre un tranchant durable, idéal pour un couteau de cuisine polyvalent.

Forgé dans un alliage optimisé chrome-carbone, ce couteau de chef résiste intensément à la corrosion tout en garantissant une excellente affûtabilité. Son manche Tecaran® assure une prise en main stable, même lors de découpes puissantes proches d’un couteau hachoir ou d’un couteau couperet précis. Avec ses 18,5 cm de lame et ses 32 cm de longueur totale, il devient un allié essentiel pour la découpe, le hachage ou les préparations minutieuses, comme un véritable hachoir japonais moderne.

Le designer et coutelier a utilisé comme base des formes japonaises classiques, qu'il a adaptées aux exigences européennes. Il en résulte des produits qui répondent à toutes les exigences de la cuisine moderne. Les lames sont forgées en acier inoxydable japonais de haute qualité avec une teneur en carbone et un mélange optimal de chrome et de carbone. Cette composition d'alliage garantit une résistance élevée à la rouille, associée à une dureté et à une bonne affûtabilité.

Hacher, émincer, trancher et écraser légumes, herbes et viandes désossées.
Sa lame large et fine sert aussi de pelle pour transférer les ingrédients vers le wok.

• Type de couteau : Caidao / Chef Chinois.
• Longueur de la lame : 18,5 cm.
• Longueur du manche : 13,5 cm.
• Longueur totale : 32 cm.
• Matériau de la lame : acier inoxydable japonais de haute qualité avec une teneur en carbone et un mélange optimal de chrome et de carbone..
• Matériau du manche : tecaran.
• Poids : 405 g.
• Dureté de la lame (HRC) : Non renseigné.
• Pays de fabrication : Japon.

• Lavage à la main tout de suite après usage (ne pas mettre au lave-vaisselle).
• Sécher rapidement après utilisation.
• Utiliser un support de coupe adapté : privilégier une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire.